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Barista Class

카페창업

성공하는 카페들의 노하우는 메뉴 부터 차이가 있는법!
나만의 카페 창업을 위한 음료의 컨셉부터 메뉴제조법, 메뉴개발, 메뉴구성까지
성공정인 카페 창업을 위한 코요아만의 유일무이한 '카페 창업 메뉴제조 전문과정' 을 소개합니다.

카페창업의 모든 것!

현재 대한민국 커피 시장 규모 7조원!
창업에 대한 도전 또한 늘어나는 현실
카페를 대표하는 트렌디한 음료 및 시그니처 음료는 필수!
디저트와 어울리는 음료, 브런치와 어울리는 커피 등등
메뉴 선별법과 리스트업까지 코요아가 함께합니다.

카페 창업 전문과정

카페 창업 메뉴 제조 & 개발
전문진이 연구개발한 독자적인 커리큘럼을 통해
카페 창업에 필요한 메뉴를 구성하세요~! 모든 노하우를 특급 공개합니다.

  • 믹솔리스트 Lv1

    믹솔리스트 과정은 커피음료를 포함하여
    커피외 음료까지 여러가지 레시피들을
    직접 실습할 수 있는 과정으로
    기존 기성품 시럽, 베이스등을 활용하여
    실습하는 수업입니다.

  • 믹솔리스트 Lv2

    프랜차이즈에서 맛본 음료 뿐만 아니라
    대한민국에서 상위 1% 카페들의
    시즌 음료의 베이스 직접 제조 및
    직접 만든 베이스를 활용한 다양한
    음료 베리에이션을 배울 수 있습니다.

  • 카페창업반

    카페 시장 규모 및 카페 창업에 대한 다양한
    부분과 각 분야에 전문 강사님께서
    회차 별 진행으로
    다양한 시각으로 카페 창업을
    준비하는 방향을 잡을 수 있는 수업입니다.

믹솔리스트 Lv1 교육과정

믹솔리스트 Lv1 클래스는 카페 메뉴의 커피음료와 커피 외 다양한 음료 레시피를 실습하며,
메뉴를 제조 해보며 메뉴개발의 기초 원리를 같이 습득 할수 있도록 있도록 도와드립니다.

course 01
메뉴개발이란 무엇인가?
  • 메뉴개발의 기본원리를 알고, 시즌별 메뉴개발의 특징을 알기
course 02
에스프레소&라떼 음료 제조
  • 에스프레소,라떼를 이용한 기본적인 음료 제조 (시럽,파우더,소스 차이점 및 에스프레소와의 활용)
course 03
시그니처 아인슈패너
  • 시그니처로 카페에서 가장 많이 사용되는 메뉴로서 크림의 종류에 음료와 매치
course 04
스무디 & 프라페 제조
  • 스무디와 프라페의 차이점 알기 (스무디, 프라페의 차이점을 알고, 그에 맞는 음료 제조)
course 05
밀크티
  • 밀크티 여러가지 제조 법 알기 (밀크티를 활용한 메뉴 실습 하기)
course 06
카페 활용 가능한 수제청
  • 수제청 제조 (상시메뉴, 블랜딩, 계절메뉴)
course 07
수제청을 이용한 티베리에이션
  • 수제청을 활용한 메뉴 (에이드 및 티블랜딩 메뉴개발. 티 칵테일테크니션).
course 08
자신만의 시그니처 개발
  • 자신만의 시그니처 개발하는 시간 (발표시간, 실기시험)

믹솔리스트 Lv2 교육과정

믹솔리스트 Lv2 클래스는 유명 카페의 시그니쳐 메뉴의 베이스를 직접 제조하는 법과
해당 베이스를 활용한 다양한 음료 메뉴제조 및 시그니처 메뉴개발까지 할 수 있는 과정 입니다.

COURSE 01
콜드브루 제조 &
바닐라 베이스
  • 바닐라 빈을 활용한
    베이스 및 시럽제조
    및 콜드브루 추출
COURSE 02
초콜릿 & 카라멜
베이스 제조
  • 커버춰를 활용한
    초콜릿 베이스 제조와
    직접 만드는
    카라멜 베이스 제조
COURSE 03
직접만든 베이스 활용
시그니처 메뉴
  • 앞서 제조한
    베이스를 활용한
    시그니처 메뉴 제조
COURSE 04
크림베이스 제조 &
콜드브루 활용 메뉴
  • 크림 베이스 제조
    (플랫, 커스터드 등)
    콜드브루 활용
    커피 시그니처 메뉴 제조
COURSE 05
티 베리에이션
& 티 베이스 제조
  • 다양한 티를 활용한
    메뉴개발 및 티를
    활용한 음료 베이스 제조
COURSE 06
냉동과일 베이스 제조
  • 냉동과일을 활용한
    실용적인
    과일 베이스 제조
COURSE 07
과일 베이스 제조 및
활용한 음료 제조
  • 생과일, 냉동과일을
    활용하여 베이스 제조 및 해당 베이스를 활용한
    시그니쳐 메뉴 제조
COURSE 08
음료 메뉴 개발
  • 앞서 배웠던 베이스 및
    다양한 스킬들을
    활용하여 만드는
    나만의 시그니처 메뉴!

카페창업반 교육과정

카페 시장 규모 및 카페 창업에 대한 다양한 부분과 각 분야에 전문 강사님께서
회차 별 진행으로 다양한 시각으로 카페 창업을 준비하는 방향을 잡을 수 있는 수업입니다.

course 01
커피시장전망&
커피 장비에 대한 이해
  • 1.카페 상권분석
  • (분석자료 활용 ppt제공)
  • 2.원가관리 (엑셀제공)
  • 3.인테리어 유의사항
  • 4.브랜딩 (사례를 통한 설명)
course 02
카페 장비 A TO Z
  • 커피 시장 규모에 대한 설명과
    머신,그라인더,제빙기,냉장고 등
    창업에 필요한 기물을 알고
    가격 및 장단점 비교
    (강사 제작 PPT자료 제공)
  • 에스프레소 추출 방법과 머신
    유지관리를 배울 수 있다.
course 03
카페 메뉴 제조 및 관리
  • 에스프레소가 들어가는 커피 메뉴 제조 실습
course 04
밀크 베버리지 제조 & 라떼아트
  • 커피랑 잘 어울리는 우유 선택방법과 라떼아트 기초 실습
course 05
브루잉(커피 추출 변수 이해 심화)
  • 추출 변수 이해 및 물에
    따른 커피 향미 파악
    커피 머신 유지 관리에 있어서
    물이 중요한 부분을 이해할 수 있다.
course 06
커피 센서리
  • 스페셜티 or 비스페셜티 비교를 통해 카페창업시
    적절한 커피원두를 선택할 수 있다.(납품관련)
course 07
시그니처 음료 제조 #1
  • 시럽,소스,파우더 및 크림을 활용한 시그니처 메뉴 제조 실습
course 08
시그니처 음료 제조 #2
  • 시럽,소스,파우더를 활용하여 음료제조 실습
    (재료 발주 사이트 추천 및 담당강사가 사용하고
    긍정적이였던 제품 추천)

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

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